おうちでテリーヌ焼きましょう ~*~*~*~*~*~*~*手軽で美味しいおうちテリーヌ ・・の~んびり探究中です・・ ~*~*~*~*~*~*~*
by iamshambleau
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ヴィシソワーズのテリーヌ
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夏の暑さに お肉テリーヌを焼く気になれない…
ヘタれております

だって、オーブン1時間半とか…

やだ

というわけで、野菜のゼリー寄せテリーヌばっかり作っておるのです

ヴィシソワーズのテリーヌ レシピ
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★レトルトのヴィシソワーズ 1パック
★板ゼラチン 5枚 →→水でふやかしておきます
★お好みの野菜 数種類 →→塩水で下ゆで
(今回は 長ネギ、人参、ヤングコーン、モロッコインゲン)
★カニ缶 →→身と汁に分けておきます

下ごしらえした野菜は 表面の水分をきちんと拭き取っておく

ふやかしたゼラチンの水気を切り、スープ1/3パックにいれて
電子レンジで加熱 700wで20秒程度
ゼラチンが溶ければOK むしろ、沸騰禁止
残りの2/3パックのスープを加えて、ゼラチン液とする
残りの2/3パックのスープと蟹缶の汁を加えて、ゼラチン液とする (2013/8/29訂正)

型にゼラチン液を少量注ぎ、好みの順番で野菜とカニ肉を並べる
いつも、表面が並べた野菜とヒタヒタになるように
ゼラチン液を足していく

写真では天地逆に写っていますが、今回は下から
モロッコインゲン
カニ
ヤングコーン
カニ
ベビーキャロットと長ネギ
の順になっとります
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もちろん!チキンストック取って、じゃがいもからヴィシソワーズ作った方が
良いに決まってます!
でも、この暑い夏…
「おうちで」テリーヌだもの、手軽に作れるのも有りですよね
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by iamshambleau | 2013-08-23 23:21 | パテ テリーヌ


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