おうちでテリーヌ焼きましょう ~*~*~*~*~*~*~*手軽で美味しいおうちテリーヌ ・・の~んびり探究中です・・ ~*~*~*~*~*~*~*
by iamshambleau
トマトの焼きテリーヌ
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前回の炒飯に続き、
オリーブ新漬けのパスタ…

そして、野菜の焼きテリーヌ

今回は トマト、フェンネル、じゃがいも です

テリーヌ型に ベーコンを敷き、

生のトマト(種を取って角切り)とフェンネルの根元角切り
茹でたじゃがいも少量
ボールに入れて塩コショウ、オリーブオイルを適宜加えて和えます

和えた物をテリーヌ型に一気に入れても良いし、
今回みたいに段々になるように入れてもok

重ねる途中でフェンネルの葉っぱも入れました

ベーコンで蓋をして、
170度オーブンで45分

重しをして一晩
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今回は野田ホーローで焼きました
取り出しやすいようにアルミを最初に敷いてます

あと、種ゼリー部分の少ない細長いトマトを使用した
& じゃがいもが余分な汁を吸収することで
ビショビショになることなくきちんと固まりました
…が、包丁が切れ味悪く 写真では崩れ気味に…
(^_^;)
包丁…大事…
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# by iamshambleau | 2014-02-24 23:51 | パテ テリーヌ
オリーブ醤油漬けの炒飯
先日、cuccinaitalianasacchiの藤野先生に
スーパーマーケットトレードショーにお供させて頂きました。

私…晴海のモーターショー以来、見本市行ったことありませんでした。
当然、初!ビッグサイト~(^_^)

中央に通路があって、左右の階段を降りてそれぞれの会場に振り分けられるのね…
ひ・広いです

全国の美味しいもの、メーカーの新商品がずらり~
スーツの皆様が 名刺交換&商談中

こうして店頭に並ぶ商品が決まっていくのね…と社会勉強しつつ

試食&試食
*・゜゚・*:.。..。.:*・'(*゚▽゚*)'・*:.。. .。.:*・゜゚・*



藤野先生のお知り合いのヤマサン醤油様のブースにもお邪魔させて頂き、お土産頂きました。
手摘みのオーガニックオリーブオイルとオリーブ新漬けにんにく醤油
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そのまま頂いてもとても美味しかったですが、
藤野先生のお勧めで、贅沢に炒飯にしてみました。

う~ん 悪魔のお味

美味しすぎでいくらでもいただけちゃいそうでした
ごちそうさまでした
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# by iamshambleau | 2014-02-19 22:14 | 美味しかった
エンドウ豆のスープを使ったテリーヌ
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酷暑の夏も終わり、朝晩は肌寒い事もある今日この頃…
季節外れですが、この夏に作ったものを振り返って…

レトルトの冷製スープ利用テリーヌ 第二弾

SSK
シェフズ リザーブ
冷たいえんどう豆のスープ

夏の間、大手スーパーなら売っていたと思います。
(冬は無くなっちゃうのかな~ 私は買いだめしました)
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正直、このレトルトスープにゼラチンを溶かして
野菜を並べ固めるだけという…
レシピも何もあったもんじゃない、と思いつつ

今回は、枝豆とコーンを 小松菜とスモークサーモンで巻いてまとめました。
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エンドウ豆のスープを使ったテリーヌ レシピ

★小松菜 一羽
★スモークサーモン 適宜
★コーン 塩茹でし、粒を外しバラバラにしておく
★枝豆 塩茹でし、鞘から出しておく
★レトルトの冷製スープ 1パック
★板ゼラチン 5枚 ひたひたの水でふやかしておく

~~~~~~~~

小松菜を茹でて、水に取り色止め

ペーパータオルを広げて、小松菜の葉の部分をシート状になる様並べる
他のペーパーで余分な水分を押さえ取る

小松菜の上にスモークサーモンを平に並べる

型に敷き込む

~~~~~~~~

ふやかしたゼラチンとスープ1/3パックをレンジにかけて 溶かす。沸騰させない!

残り2/3パックのスープに戻してよく混ぜる

枝豆とコーンを加え、なじませたら 型に流し込む

~~~~~~~~

上部もサーモンと小松菜で覆い
乾燥しない様に しっかりとラップして 冷蔵庫へ

24時間、最低でも一晩置いてから 切って下さい
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今回は、シンプルに コーンと枝豆をいれましたが、
茹でた野菜なら何でも良いと思います

色や形…配置などを考えて作ればバリエーションは無限大です
野菜のテリーヌ作りの醍醐味ですね

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# by iamshambleau | 2013-09-19 23:37 | パテ テリーヌ
握り鋏のお色直し
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こちらの握り鋏
30年以上使っているものなのですが、
元々巻かれていた紅白の紐が擦り切れて、はや10年越え…
(リリアンっぽいものだった)

使う度に 手が鉄臭くなっていたのを とうとう直しました。

筥迫ワークショップで学んだ 飾り結びを駆使し、鈴も付けてみたら
あら可愛い♡

これで 又 30年使えそうです!!

先日、筥迫(はこせこ)のワークショップに参加させて頂き、
奥深い世界を垣間見た私ですが…

まだ、一人で作ってない
裁断で止まっています。

やらなくちゃ~ (´・ω・`)
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# by iamshambleau | 2013-09-10 11:51 | 手芸
ラ・フォト自由が丘 彩度レッスン
先日、ラ・フォト自由が丘にて 写真の彩度のレッスンを受けました
下は愛機の初代PEN Ep1の設定で彩度を +2~ ±0 ~ –2 と変化させたもの

そもそも、「カメラに彩度設定が有ったのね」!ってとこからのレベルの低さでしたが
結構違うものなのね、と感心…
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いつも通り さいとう先生の分かりやすいテキストで 何だか視界が開けた気分
AHA!体験っていうのでしょうか…

そして、
先生が、あらかじめ彩度の 高い~中位~低い 3パターンで
小物類をスタイリングして下さっていたので
カメラ操作のみならず、そちらの勉強にもなりました♡

お楽しみのお茶タイムでは、
大きなMacのディスプレイに 皆さんの作品を映して 講評です。

自分では思いもつかない素敵な構図や
この色はどういう設定をしたら出せるの、とか
構図の中でピントはどこに持って来たら良いか、など

一人では絶対にわからない事、
いや、
疑問をにも思わない様な事が 沢山学べました。
感謝。
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# by iamshambleau | 2013-09-02 17:02 | Photo&Camera


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