おうちでテリーヌ焼きましょう ~*~*~*~*~*~*~*手軽で美味しいおうちテリーヌ ・・の~んびり探究中です・・ ~*~*~*~*~*~*~*
by iamshambleau
テリーヌ 目次
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*** 各目次は 随時 更新中 ***
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# by Iamshambleau | 2014-12-31 23:14 | 目次
パテドカンパーニュ 石川亭
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先月、期間限定で恵比寿三越に出店していた
石川亭のデリカテッセン
…で買ったパテドカンパーニュ

断面のエッジはくっきりしているものの
ぎりぎり パンに塗れる柔らかさで、味付けはシンプル


お店で頂くと、付け合わせがもっとたっぷりなのですが、
レタスの買い置きが無かった為、ショボい感じになってしまいました。
黒いお皿も、白熱灯下で撮影が難しかった…変な色味になっちゃった
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# by iamshambleau | 2014-04-21 15:10 | パテ テリーヌ
ツチノコ
朝、起きたら犬がツチノコになっていた…
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前夜、息子が買って来たコンビニの菓子パン4個

うっかりダイニングテーブルの上に置きっぱなしになっていたのを
早朝に盗み食いしたのです

焼きそばパン
りんごデニッシュ
マーラーカオ
牛乳蒸しパン

もちろん全部未開封…
食い意地www

元のくびれになるまで3日かかりました
食べ過ぎで病院送りにならずに済んで良かった…
上手くビニール袋を避けて食べてくれて良かった…
気をつけねば
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# by iamshambleau | 2014-04-16 20:05 | 日々のあれこれ
豚ロース肉とチーズのテリーヌ
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今回は 挽き肉は使わずに
ロースの薄切り肉を重ねてテリーヌに仕上げました。
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つなぎにモツァレラとカマンベールチーズ
(もちろん、どちらか一種類でも)
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彩りに、オクラとドライトマト
黒っぽいのがドライトマトね

チーズとお肉と彩り
交互に重ねていって、お肉の上には軽く塩コショウします。
チーズの塩気を考えて、振りすぎ注意です
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お肉で蓋をしたら、お好みのハーブを乗せて…
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フタをして、160度湯煎焼き70分
(フタがあればアルミホイルしなくてok)

焼き上がったら重石をして室温まで冷まします。
冷蔵庫で一日以上ねかしてから頂きます。
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スライスしたところ…
フレッシュトマトのパスタに載せました。

カラカラのドライトマトを使った為
水分を吸って赤い色が滲んでしまいました。
オイル漬けの物の方が良かったです。

美味しかった~
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# by iamshambleau | 2014-04-09 15:59
塩レモンと手羽先のテリーヌ
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陽射しがめっきり春らしくなって来た今日この頃
冬の間 出番のなかった「爽やか」という言葉が急に思い起こされ…

で、「爽やか」といえばレモンかな!って事で 単純で~す

塩レモンと手羽先の煮凝りテリーヌ

塩レモンは
お友達のsatokoさんが教えて下さった塩トマト(塩分を含んだ土地で栽培される美味しいトマト)
の親戚ではなく
レモンの塩漬けです
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国産レモン、もちろん無農薬を大きさによって二つ割or四つ割にして
たっぷりの塩で漬け込んで冷蔵保存

最初はレモンに塩がまぶさっているだけだったのが
これは一年位経っているので
見た目はマーマレードみたい

塩とレモンの成分が合わさってトロっとしています


軽く塩コショウした手羽先を、ヒタヒタの水&白ワインで煮ます
今回は300gを圧力鍋で15分
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内職のように チマチマ身を外して
パセリのみじん切り
塩レモンのみじん切り
漉した煮汁と合わせて

型で冷やし固めます
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型はシリコンを使用
ゼリー寄せのテリーヌが外しやすい

当初の目的通り 「爽やか」なテリーヌになりました

時々感じられるレモンの苦味も美味
ケッパーとも相性良しです
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# by iamshambleau | 2014-03-04 10:59 | パテ テリーヌ


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